坭陂生产的腐竹，还是黑色的，你吃过吗

新得兴宁

秋冬起，打边炉。一条劲道腐竹蘸上香油麻酱，是打边炉时最不能少的一口。腐竹又称为腐皮，在中国已有一千多年的历史。“加热豆浆时，表面会出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。”腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中。黄白油嫩的腐竹一直是中国人餐盘中的一道美味，对于素食者而言，它更是一道素中之“荤”，堪比吃肉的滋味。

腐竹又分多个等级，颜色越浅，营养价值越高。
但有一种腐竹就无分级之谈，不论是不是第一层，都够爽够韧够营养，它就是卖相不怎么好的黑豆腐竹。近年来黑豆腐竹在素食店颇为流行，由于养生价值高，受到养生食客的欢迎。

在距离兴宁市南芳五谷豆制品厂几百米的地方有一口涌泉，清澈的泉水从地下不断地涌出，当地人直接取其来烧水做饭。潘映萍和她的丈夫邓雨强两年前回家乡，组织村民成立了兴宁南方种植养殖专业合作社（即梅州兴宁市坭陂镇南方村惠农信息社），成立豆制品公司，带领村民种植黑豆，利用当地的涌泉泉水，加工成黑豆腐竹销售到市场，作为广州市人力资源和社会保障局的扶贫企业，带领村民脱贫致富。

颜色偏乌黑，吃起来有韧性、较爽口，相比普通腐竹有着更加浓郁的豆香味，营养价值高，这是黑豆腐竹的特色。为让产品有特色，与众不同，潘映萍夫妇一开始就想到要用黑豆来制腐竹。
一斤黄豆一般能制出6两腐竹，一斤黑豆只能制出4两，因此黑豆腐竹的生产成本较高。黑豆腐竹市场价格在35元/斤，黄豆腐竹市场价格18元/斤。价格贵，知名度小，起初市场的对黑豆腐竹的接受度并不高。
2014年4月，南芳五谷豆制品厂，用黑豆加山泉水，无任何添加剂生产出梅州第一份黑豆腐竹，成为梅州首个生产制造黑豆腐竹的企业。“我们做黑豆腐竹的时候，当地还没有人做，市场对产品的反映也一般，后来随着人们的品尝，和给一些素食朋友品尝后，身边的人口口相传觉得黑豆腐竹好吃，开始不断地有了回头客，有了市场。”潘映萍表示。

很精彩的兴宁

黑腐竹的确好，但由于黑黄豆贵，35元一斤值。

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好！家乡这种传统的小产业传承发扬做大还是很有前途的。可以让群众有收入，同时又能让家乡名扬四海。有时候不一定搞“航空母舰”就有前途的。转变致富思路途径很有必要，也符合家乡当前的实际情况和形势。点赞！

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祝好