卤肉

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　　主料：猪肉。
　　配料：川椒（花椒）、八角、砂姜、丁香、桂皮各25克，豉油、红糖200克，糯米酒1000克。
　　制作：先将香料捶碎，用布包好，与豉油、红糖、酒一并放入大钵或生铁煲内用慢火煮沸，然后将猪肉（刮洗干净）放入卤味内煮十五至二十分钟，将肉取出切好上碟，淋少许卤味。