过年了，买海参要注意骗子商家
快过年了嘛，想着在兴宁过年都是要买点高档的干货来过节。像是普通的鱿鱼墨鱼又有点吃腻了，网上找找偶然发现海参不错，能够补肾益精，滋阴养血，还能增加免疫力抗衰老调节睡眠，最重要是家里老人有糖尿病，海参能够调节血脂血糖，家里老人也正好可以吃想来也不错...就想着去买点海参试试水，等过节的时候才有准备！！！ 去市场看了下感觉都不是很懂，于是一个店家很热情的跟我说他家的东西很好，而且他家的海参很容易就能泡发很快能吃，我就有些犹豫嘛！然后他说见我第一次来他这里买就给我个大折扣，想想挺划算的就买了一斤不到（200块）回去试试。。。结果就是这么一个想法，真是吃了大亏。 就像上面图一样，泡水里正常发竟然都碎了，就照着店家的方法正常发的海参竟然都碎了，后来想想是不是自己发的没发好去网上找了下，也没什么太大问题呀！想着弄来试试吧？就煮了点吃，味道也不对啊。于是我拿着剩下的海参去找店家，他说就是这样的了，退也不退了，让我自己处理掉。 哎，第一次买浪费点钱倒是还好，万一家里人真的吃出点问题来该怎么办 你说怎么会有这种骗子店家！！ 好恶心啊 爆他店名 应谴责 应谴责 上 京 东 买盒装干海参自己泡。 有人知道怎分辨真假吗 zhgd520 发表于 2016/1/6 11:37上 京 东 买盒装干海参自己泡。
你会分辨海参的好坏吗
海参大体来说有刺参和光参（也叫茄参，表面没有刺），虽然吃起来差不多，不过光参的营养价值远不及刺参。目前市面上买海参首先要区分淡干海参，盐干海参和糖干海参，其中淡干海参最好，盐干属于传统的制法，而糖干海参则是在加工过程中反复加糖，营养破坏严重，甚至可能致癌，国家已经禁止糖干海参的生产和流通销售，但依旧有商户在销售，请各位小心！！！ 那么如何区分这些海参呢？ 1.品相要完整，颜色上淡干一个批次加工下来会出现很多不一样的颜色（这个是正常的），盐干海参一般是盐白色较多，糖干海参颜色则会黑亮，看 起来特别漂亮。 2.用舌尖感受一下海参的味道，淡干是有淡淡的咸味，盐干海参的咸味则会很重，糖干海参会有一点点甜味 3.优质的海参比较硬，两手很难掰断，用手握一下会感受到刺尖的刺痛感，而且敲击时会有木炭的感觉 4.三种海参体形差不多的用手掂量，盐干和糖干的重量相对感觉比较重 希望您选到满意的海参！！！
惠好 发表于 2016/1/6 14:42
海参大体来说有刺参和光参（也叫茄参，表面没有刺），虽然吃起来差不多，不过光参的营养价值远不及刺参 ...
你上图的这三种刺参好像批发市场也要卖2300至6000千元一斤不等，朋友介绍过的叫关西参1500左右一斤的很不错。
惠好 发表于 2016/1/6 14:42
海参大体来说有刺参和光参（也叫茄参，表面没有刺），虽然吃起来差不多，不过光参的营养价值远不及刺参 ...
你看起来很专业，你是做这个的吗
沉溺幻想 发表于 2016/1/6 14:13
你会分辨海参的好坏吗
不会，钱多识货，京东有保障不敢乱来的
zhgd520 发表于 2016/1/6 17:28
不会，钱多识货，京东有保障不敢乱来的
京东都是礼盒装诶，没看到自己吃的
惠好 发表于 2016/1/6 14:42
海参大体来说有刺参和光参（也叫茄参，表面没有刺），虽然吃起来差不多，不过光参的营养价值远不及刺参 ...
长知识了，问下你是卖这个的么
海阔天高 发表于 2016/1/6 10:19
爆他店名
不好吧，就附近的，有点怕
鱼生是兴宁较有代表性的美食，兴宁鱼生素以鲜、脆著称，兴宁鱼生独特的是非洲鲫鱼生和用梳子骨泡醋,大家多向外地的朋友推介兴宁鱼生，舌尖上的美食兴宁鱼生。 惠好 发表于 2016/1/6 14:42
海参大体来说有刺参和光参（也叫茄参，表面没有刺），虽然吃起来差不多，不过光参的营养价值远不及刺参 ...
看网上介绍的很简单，真正去买的话会挑花眼的，呵呵。比如买一斤海参回来肯定会有些不好的，就好像伸出五指有长短吧。
就我经验：海参、鲍鱼、鱼翅、都不难挑选。唯有燕窝没有厨师敢包买到好的，因为看着好的燕窝有些买回来一泡水它就散了，那是碎燕窝粘起来定型烘干来卖的，所以很难看出来。
补充内容 (2016/1/6 21:52):
要么有些燕窝很难拆散来的，不知道是什么粘起来的 zhgd520 发表于 2016/1/6 17:28
不会，钱多识货，京东有保障不敢乱来的
钱多识货也不一定对，在北京曾经帮人挑买海参，海产品干货专卖市场来的品种很多。我挑了一堆标价2100的刺参要买，已经在选了老板过来说不好意思，标价牌子放错了这个是4000的。还低声问我你是厨师吧，那个老板是福建人，我估计他是故意放错标价的做生意太精了。
海参没挑好的话因为有些是死海参烘干的很多厨师都认不出来，泡好之后它是没有弹性的所以随便碰就烂了，干鲍鱼没挑好的话你别说拿水泡了，就是拿高压锅压它一个小时它也是硬邦邦没有弹性吃不到的，鱼翅如果你贪图粗大条的话，反而口感不软滑，因为太老它钙化了吃起来会感觉好像有沙子。 大家需要上门办席的话可以试试我的手艺:handshake好吃不贵哦。联系电话188-2301-5128 东坡肉饭店 发表于 2016/1/6 20:56
看网上介绍的很简单，真正去买的话会挑花眼的，呵呵。比如买一斤海参回来肯定会有些不好的，就好像伸出五 ...
亲，这些都是自己总结出来的，我是做这行的！另外还可以用鼻子去感受一下海参的鲜度的，有空我们可以讨论讨论
可恨苍井已成空 发表于 2016/1/6 16:58
你看起来很专业，你是做这个的吗
是的
惠好 发表于 2016/1/7 09:23
亲，这些都是自己总结出来的，我是做这行的！另外还可以用鼻子去感受一下海参的鲜度的，有空我们可以讨 ...
:handshake那你应该不在兴宁哦，我挑海参看肚子:lol错不了！
惠好 发表于 2016/1/7 09:27
是的
那你的店在哪里，年三十的时候要用，到时去你那看看
可恨苍井已成空 发表于 2016/1/7 09:47
那你的店在哪里，年三十的时候要用，到时去你那看看
我店在东岳宫市场一楼水鱼行对面，惠好商店，找不到可以联系我，电话：15016261968
看看 你们都会泡发海参么 权叔 发表于 2016/1/7 10:52
看看
叔叔好;P 网名太长了 发表于 2016/1/7 14:00
叔叔好
小妹妹;P
一眼万年 发表于 2016/1/7 16:00
小妹妹
:curse::curse::curse:
权叔 发表于 2016/1/7 12:07
你们都会泡发海参么
1.将干海参用纯净水浸泡24小时（中间换水三次），至海参变软（看品种和个人想法是否刮去老皮冲洗干净）2.另取干净的不锈钢桶加入纯净水，放入海参烧开后关火浸泡12小时
3.捞出开膛去除沙嘴，放入净桶中，加入纯净水烧开浸泡12小时
4.浸泡完后挑出发好的海参，未发好的海参用上述方法继续发制6小时捞出，
放入加冰块的纯净水内冰镇冷藏即可
5.最佳食用周期7天
另外要注意：发制工艺要根据参龄的老幼灵活掌握发制时间
发制时最好用纯净水，用纯净水发制的海参体型饱满，涨发率足，易存放
还有什么疑问欢迎来我店咨询！
各位如果不会泡发辽参，我可以上门免费指导，电话：188-2301-5128 鱼翅、鲍鱼、辽参、燕窝、等都可以上门免费指导 东坡肉饭店 发表于 2016/1/7 09:40
那你应该不在兴宁哦，我挑海参看肚子错不了！
用什么方法辨别海参？
网上也不靠谱呀，只能靠自己学着买了么 网上都不靠谱，还是要自己学着买呀 千里乡会 发表于 2016/1/7 21:43
用什么方法辨别海参？
抱歉，这一点不能公开，因为就算卖海参的人也不一定能百分百辨认。可以说这是吃饭技术之一，请谅解。
miaoccat 发表于 2016/1/7 22:13
网上都不靠谱，还是要自己学着买呀
网上介绍基本上都是故弄玄虚，绕弯子。没有那么复杂的。:lol
惠好 发表于 2016/1/7 16:37
1.将干海参用纯净水浸泡24小时（中间换水三次），至海参变软（看品种和个人想法是否刮去老皮冲洗干净） ...
看起来很麻烦，在你店买的话能代泡发不
可恨苍井已成空 发表于 2016/1/8 09:08
看起来很麻烦，在你店买的话能代泡发不
可以的哦，亲
我来发个美食啦
葱油海参
原料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：春季养生食谱
1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 林郁希 发表于 2016/1/8 11:12
我来发个美食啦
葱油海参
原料：海参、葱白。
file:///d:/program files/360se6/User Data/temp/215-14030919564C46.jpg
惠好 发表于 2016/1/8 10:49
可以的哦，亲
我现人在广州，可以快递吗 可恨苍井已成空 发表于 2016/1/8 13:58
我现人在广州，可以快递吗
可以的，没问题
本店有营养丰富，品质上好的大连辽参，需要的朋友欲速从购，地址：东岳宫底层水鱼行对面惠好商店，电话：15016261968 干品海参一两50克应在100元以上才是好海参 葱香元贝焖海参
材料：
淡干海参60克，干元贝50克，大葱(去叶)50克，鲍汁，蚝油，白糖，淀粉适量。
制作：
1：海参先用冰水泡12-24小时，定时换水，然后放锅里煮20-30分钟，煮软后切开肚子，去除内脏，洗净，再用冰水泡48小时，期间再煮二次，定时换水；
2：元贝用冷水泡12-24小时，定时换水；
3：海参捞出，切长条，待用，元贝捞出，待用；
4：大葱去叶，洗净，切成约一寸长段；
5：起油锅，多些油，将葱段煎到微黄色，将油、葱盛出待用；
6：将元贝，适量鲍汁，蚝油，三分一匙白糖倒入锅里，加入高汤，无的话加开水煮开；
7：加入切好的海参，水量应没过海参，大火烧开，改小火焖煮20分钟；
8：大火收汁至适量，倒入先前煎好的油和葱炒匀，用四分一匙淀粉施薄芡，装盘。
…… ☆ …… ☆ …… 我用的是辽刺参。 楼上看起来不错欸，想吃
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