生爆鳝背

幸运☆星

1.将活杀去骨洗净的生蟮背切成长方形，用酱油、酒、葱、姜浸一下捞起;2 烧热锅，加油至八成熟，放入鳝背，炸干水分捞起，再热油锅，复炸鳝背成金黄色卷起时，捞出去油;3.锅内留少许油煸蒜片、猪肉、芹菜，略炒后加入肉汤，将鳝背倒入，在中火上煮约1刻钟，再放酱油、酒等，略炒即成