芋羹扣肉

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　　主料：花肉500克。
　　配料：香芋头300克，白糖200克，橙糖少量，红豉油、猪油少量。
　　制作：先将猪肉洗净原块放进水内煮熟后用红豉油抹猪皮面上，再用油将猪肉炸至金黄色，用开水洗去什味切成长块，放碗内排成园状，撒上白糖，然后将香芋蒸熟去皮，拌白糖、猪油、橙糖搅成芋羹放在肉碗上，蒸一小时半左右，取出将芋羹减去一半复碗，再将芋羹（另一半）淋在面上即可。