炸七寸

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　　主料：猪肠头1000克
　　配料：八角、花椒、砂姜、丁香、桂皮、葱白各25克，纯盐100克，红曲50克，汤2斤，绍酒100克、酱油50克，白糖10克
　　制法：先将猪肠头用石榴树叶抓揸，去净异味，洗净，把上述香料捶碎用布包好，起锅放入汤水、绍酒、香料用慢火熬成卤料汁，放入猪肠头煮三十分钟取出凉干，淋上酱油上色，用中火浸炸成大红卷外表酥脆，取起切成段，跟上佑料梅羔酱上桌即成。