原料： 椰汁240ML、木薯粉200克、鸡蛋3只、粗砂糖200克、有盐黄油20克、酵母4克、水20ML。 做法： 1、小火煮椰汁，煮热后熄火，加入黄油，搅拌至黄油溶解，待椰汁放凉后加入木薯粉，一点一点加入并搅拌均匀； 2、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里，用打蛋器搅打至奶白色（像做海绵蛋
糕搅打的方法一样，体积变大至2倍大，大约需要搅打5、6分钟）； 3、把酵母加入到20ML水中充分溶解； 4、把1和3倒入到2中，用打蛋器继续搅打5分钟，然后用盖盖住，让其进行发酵，（如果室温是35度，发酵时间约需1.5小时，如果温度达不到35度，则发酵时间需要延长），在发酵期间，每隔15到20分钟就用打蛋器搅打一分钟，大约5到6次； 5、第一次发酵后，把面糊倒入已经涂了油的盘里，再进行第二次发酵，大概1个小时，发酵后见到面糊体积膨大，而且表面有许多小气泡，这时候就发酵成功了； 6、锅里放水煮开，把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以了。 | 
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发表于 2011/12/25 21:06
