五层梅扣炸肉

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　　原料：五层花肉750克，上梅菜心25克，红味25克，八角少量、白糖15克、绍酒20克、盐5克，味精5克。
　　制作：将五层花肉原块放进锅内煮熟、捞起放凉抹上红味，下油锅炸成金黄色，捞起切成长形块状，放入碗中，肉面羔上梅菜心和加进配料，用蒸笼蒸二十分钟转碗即成。