客家炒猪肠

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　　原料：猪肠400克、咸菜100克、蒜茸10克、姜丝5克、酸甜汁25克。
　　制法：先将猪肠揸擦净异味、洗净，切成小段。把切好猪肠用滚沸水飞水刚熟、捞起。起镬放入料头、咸菜、煸炒，落猪肠，调入酸甜汁，急速翻炒，调入湿粉成芡加尾油上盘即成。