小儿健脾开胃凉拌茄子的做法

health · 发表于 2012/6/14 08:35

工具/原料凉拌茄子
健脾开胃　清热解毒长茄子；红尖椒；绿尖椒；蒜；小葱；
盐；糖；白醋；凉拌茄子以拌菜为主，口味属于咸鲜味。茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。步骤/方法
1 微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；红、绿尖椒洗净，切成寸段；微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；将烤过的尖椒切成细丝；（也可直接用蒸锅蒸，不过，口感没有微波炉的好而已）
2 蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；加入适量白醋；加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
3 制作心得：尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊；茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味；加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节。
4 非常入味的一种茄子吃法，不吸油，热量低，茄子去皮只为口感，不过，茄子皮很有营养，最好是一块吃哈。
注意事项饮食特点
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。饮食禁忌
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。