严禁加工制作鲜河豚鱼

兴宁528 · 发表于 2011/11/22 09:25

　　（记者罗渊宜通讯员余弢远杨冠群）近期，市食品药品监管局在对餐饮服务行业进行调研和检查食品安全时，发现个别餐饮服务单位经营国家明令禁止的“生产加工河豚鱼”。

　　记者在市食品药品监管局了解到，为保障公众生命安全，国家食品药品监管局曾于今年6月专门下发通知：针对近年来有些地方养殖河豚鱼并提出开放禁令的申请，国家正在进行相关研究；在国家有关政策调整前，严禁任何餐饮服务单位加工制作鲜河豚鱼。市食品药品监管局呼请公众增强自我防护能力，河豚味道虽美，但有剧毒，不要食用，以防不测。同时告诫餐饮服务单位为了食品安全，要严格遵守国家法律法规、政策，不得擅自加工对人体有危害的河豚鱼等食品。

　　■小资料

　　河豚的种类很多，河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有些有斑纹，有些全身黑色。河豚鱼鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞。几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），河豚毒素从大到小依次排列的顺序为：卵巢、肝脏、脾脏、血筋、鳃、皮、精巢等。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。河豚毒素是一种具有剧毒的小分子量非蛋白质的神经毒素，耐热，100℃高温加热8小时都不被破坏，120℃高温加热1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。有人测定过河豚毒素的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，人食入豚毒0.5mg至3mg就能致死。河豚毒中毒后，潜伏期短、病死率高，吸收后迅速作用于末梢神经和中枢神经系统，使神经传导障碍，首先感觉神经麻痹，后运动神经麻痹，严重的脑干麻痹导致呼吸循环衰竭而窒息死亡。其中，毒素直接进入血液中毒死亡速度最快。目前仍缺乏有效解毒药。