老鼠粄（大埔美食）

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它的主要原料用粘米，以冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔粄擦” (做菜工具)架在面上，将粄团压在粄擦上用力来回磨擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。食用前，煮或炒均可，配上肉碎、花、胡椒粉等佐料，味美有加。

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大铺人的这个可以有,味道好极了,一级棒.骨头汤做汤底,肉末,白胡椒粉,葱花,相配才是地道的大铺.

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难道是大埔老乡！