凌晨，兴宁一间豆腐铺亮起了灯…… - 兴宁A8 兴宁论坛兴宁新闻兴宁人的网络社区

凌晨三点，兴宁市黄陂镇学士村的一间豆腐铺就亮起了灯，店主钟文华开始忙活起来：将泡好的黄豆放到磨豆机里开始磨豆，然后熬豆浆、去沫、过滤、点浆水、包豆腐、槽压成型……十几板豆腐做好后，天已大亮，他稍作休息又要准备骑车出门卖豆腐。一对身残志坚夫妇的脱贫故事，就在这样的清晨拉开序幕。

　　20多年前，钟文华初中毕业后外出打工，没想到被机器弄伤，让他失去了一条腿，无奈之下只能回家。为了生活，他装了假肢，以开三轮车载客为生。2006年，钟文华经人介绍，娶了同是腿脚残疾的廖美霞为妻。为了更好照顾家庭，他拿出辛苦挣下的钱，开了一间卖副食的小店。

　　因小店地处偏僻，随着附近小商场的开设，生意越来越冷淡。钟文华找到在兴宁城区卖豆腐的弟弟，苦学豆腐制作技艺。初学之时，他就遇上了难题——点卤。钟文华向弟弟拿了一小缸豆腐浆，试着点卤水转浆，但试验了几天都以失败告终。“点卤是做豆腐的关键，无论如何要学会，所以我买了黄豆回家试验，豆腐做‘老’了就免费送给邻居。”钟文华说，通过反复练习，他做的豆腐终于合格。2014年12月，靠着东拼西凑的钱，钟文华购买了机器设备，豆腐铺终于开张了。

　　钟文华说，他第一次只做了3板豆腐，在将第1板出售给本村村民后，剩下的2板就成为难题了。他开着三轮车，在附近的几个村子来回吆喝，整整花了5个多小时才卖完。

　　此后，为了顺利将豆腐卖出去，钟文华选择将豆腐送到那些路途遥远又偏僻的地方。有时卖完豆腐已近下午一点。

　　“做豆腐费时间，费体力，我的腿站5分钟就开始发麻，站得久了，大腿接驳处更是特别疼痛，所以因为体力不支把豆腐撒掉，也是常有的事情。”钟文华说，他至今仍记得，5年前妻子怀孕时，还挺着大肚子帮自己摊豆腐帕，他既心疼又无奈。结果端豆腐时不小心撒了一地，夫妻俩对着一地的豆腐相拥大哭。

　　功夫不负有心人。在夫妻俩的持续坚守和用心经营下，他们的豆腐被越来越多人接受。“他的豆腐嫩、味道本真。”谈起钟文华做的豆腐，附近街坊邻居赞不绝口。“酿酒磨豆腐，没人敢称老师傅。”钟文华说，选用优质黄豆和水源，是做好豆腐的第一步，并且要吸取建议，不断改进，才能做出更受消费者欢迎的豆腐。

　　2016年，在全面实施精准扶贫对口帮扶后，贫困户钟文华一家成为黄陂镇党委书记杨洪亮挂点联系的帮扶对象。“本来他们是政府兜底帮扶的对象，但他们更愿意用自己勤劳的双手创造幸福生活，这种精神令人感动。”杨洪亮说。考虑到钟文华夫妇的实际需要，镇村干部筹集了8000多元，为他们购置了新的中型蒸汽机、磨豆机、过浆机，帮助扩大生产、提高效率。

　　随着豆腐生意越来越红火，钟文华还应顾客要求，卖起了豆干和炸豆腐。如今他已经把豆腐卖到了附近的多个村，就连其他镇都有不少顾客慕名前来订购。“现在每天卖大约20板豆腐，家里换了新三轮车，还雇请了一个帮工。”钟文华说。靠着卖豆腐，他在去年率先实现了脱贫“出列”。虽然经营豆腐铺确实辛苦，但是想到靠勤劳双手实现了脱贫“梦”，钟文华的脸上露出了笑容。

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