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标题: 让人流口水的:客家酿豆腐 [打印本页]

作者: 雨果2008 时间: 2014/7/15 11:20
标题: 让人流口水的:客家酿豆腐
客家人的酿豆腐,讲求:皮;咸;烧.

作者: dgtxin 时间: 2014/7/16 20:09
你这象是龙川人的做法,碟装的;兴宁人的酿豆腐是要落煲钵的,讲究的是细火慢煎,边煎边淋油,讲究的是肥,咸,烧.嫩.鲜.

作者: 齐昌饕餮 时间: 2014/7/29 15:36
同意楼上不落砂钵艾少绿拽喔

作者: dgtxin 时间: 2014/8/2 21:19

齐昌饕餮发表于 2014/7/29 15:36
同意楼上不落砂钵艾少绿拽喔

吴单止爱晓漉拽,而且要不小心整块酿豆腐吞下去了,爱晓漉心肝,尽拍心肝头!

作者: 艾薇yang 时间: 2014/8/4 21:25
还是出名的布骆豆腐好吃哈

20140804_193549.jpg (66.33 KB, 下载次数: 340)

布骆包子豆腐

作者: dgtxin 时间: 2014/8/5 08:25

艾薇yang 发表于 2014/8/4 21:25
还是出名的布骆豆腐好吃哈

你这个大坪布骆豆腐就正宗到题,馅料是有葱白的,头刀上肉,适量墨鱼或鱿鱼或土滑里,香菇,是我们大坪人的做法,调味料也就只用油盐,下一点红粬;蘸料是自制的酸甜辣酱或是兴宁龙田的正宗勤益辣椒酱,十几二十年前,龙川人的紫金辣椒酱蘸炒猪大肠或酿豆腐很不错,但现在做假了,根本就不是以前印象中的紫金辣椒酱那个味了.

作者: 艾薇yang 时间: 2014/8/5 08:34

dgtxin 发表于 2014/8/5 08:25
你这个大坪布骆豆腐就正宗到题,馅料是有葱白的,头刀上肉,适量墨鱼或鱿鱼或土滑里,香菇,是我们大坪人的做 ...

想吃么？

作者: 雨果2008 时间: 2014/8/5 14:35

dgtxin 发表于 2014/7/16 20:09
你这象是龙川人的做法,碟装的;兴宁人的酿豆腐是要落煲钵的,讲究的是细火慢煎,边煎边淋油,讲究的是肥,咸,烧. ...

是要落煲钵的.那时做菜时间有限我贪懒,没有弄了.感谢互动!谢谢!

作者: 倚栏听雨 时间: 2014/8/11 14:58

艾薇yang 发表于 2014/8/4 21:25
还是出名的布骆豆腐好吃哈

布骆在大坪那个方位？

作者: 艾薇yang 时间: 2014/8/11 15:55

倚栏听雨发表于 2014/8/11 14:58
布骆在大坪那个方位？

自己百度哈，我手指没那么长

作者: 倚栏听雨 时间: 2014/8/11 20:43

艾薇yang 发表于 2014/8/11 15:55
自己百度哈，我手指没那么长

旅游市场乱纷纷，想找线路欲断魂，借问风景何处好，艾薇遥指布骆村！

作者: 艾薇yang 时间: 2014/8/12 06:50

倚栏听雨发表于 2014/8/11 20:43
旅游市场乱纷纷，想找线路欲断魂，借问风景何处好，艾薇遥指布骆村！

好文采

作者: 般若ing 时间: 2014/8/14 11:11
豆腐要用肉馅酿饱满，要用蒜头香姑五花肉做肉馅（加点辣椒更好），放锅里细火油煎，然后再放沙煲里细火煲。吃的时候用生菜包起豆腐来吃。

作者: linhai 时间: 2014/8/15 03:47
不错

作者: dgtxin 时间: 2014/8/16 11:00

倚栏听雨发表于 2014/8/11 20:43
旅游市场乱纷纷，想找线路欲断魂，借问风景何处好，艾薇遥指布骆村！

雨姐不是大坪的吗?是大坪人都知道布骆村.那里有全世界最好吃最出名的豆腐,兴宁豆腐甲天下,布骆豆腐甲兴宁!估计豆腐古到了大坪布骆村,就哪儿都不想去了,此间乐!不思宁.

作者: 老松头 时间: 2014/8/16 16:18
家乡菜真好！

作者: 罗岗喜 时间: 2014/8/19 09:36

作者: 全力08 时间: 2014/8/23 14:36
一般般。

作者: liu727132 时间: 2014/9/30 14:45
流口水了~~~~~~~~~~~

作者: 悦友茶业 时间: 2014/9/30 18:57

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