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标题:
客家梅菜扣肉的做法
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作者:
羽下风飞
时间:
2011/11/22 15:45
标题:
客家梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉，精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
作者:
草民闲言
时间:
2011/11/23 10:45
作者:
罗懋建
时间:
2011/12/6 15:51
口水都出来了
作者:
和平鸽
时间:
2011/12/11 21:09
挺喜欢吃扣肉的....
作者:
136421246
时间:
2011/12/11 23:43
是这杨的做法吗？看来要学一下
作者:
颍川堂
时间:
2011/12/17 21:36
囗水一大包.................
作者:
江南雨
时间:
2012/1/1 12:57
还是红烧肉好!!!
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口水都出来了