兴宁A8 兴宁论坛 兴宁新闻 兴宁人的网络社区

标题: 米粉香扣肉 [打印本页]

作者: 兴宁A8网    时间: 2011/9/17 14:11
标题: 米粉香扣肉



  原料:三层500克、糯米30克、粘米10克、八角11粒、花椒0.5克、老抽5克、生抽3克、盐2克、白糖5克、芝麻酱10克、红烧酱15克、绍酒10克、花生酱5克。
  制法:三层肉煮刚熟,在猪皮一面涂生抽、老抽着色,放入猛油镬中浸炸至起“梅花”泡点,捞起放入沸水中煮过,用清水漂净捞起切成6公分长、4公厘厚、3公分宽的长条块。糯米、粘米、八角、花椒一起放在镬中炒香,碾成碎粒,将炸好猪肉拌入上述调配料,最后放入碾碎米粒,拌均匀,猪皮朝底,排砌扣在碗中,上蒸笼蒸约30分钟,取出翻扣在窝盘中即成。




欢迎光临 兴宁A8 兴宁论坛 兴宁新闻 兴宁人的网络社区 (http://ms.xna8.com/) Powered by Discuz! X3.1