兴宁市将举行首届“兴宁鸽”美食烹饪大赛
12月13日，兴宁市将举行首届“兴宁鸽”美食烹饪大赛。活动通过“兴宁鸽”菜肴烹饪制作和美食体验，推介“兴宁鸽”的科普知识、营养功效、菜肴品种和烹饪技法等，将进一步推进“兴宁鸽”美食名师、名菜、名店以及名基地建设，打造“兴宁鸽”美食品牌。 近年来，兴宁市把生态肉鸽产业作为产业扶贫项目和乡村振兴的重点进行培育，至今已逐步建设和完善了集“种鸽养殖-鸽苗供应-商品鸽养殖-肉鸽加工-品牌营销”于一体的产业化生产链条，形成了龙头带动、农户参与、共性平台支撑的集群发展格局。 全方位扶持 推动肉鸽养殖 在龙田镇碧园村白石湖的山坡上，蓝白相间的鸽棚错落有致，整洁通风的鸽棚内，工人们有的在给鸽子喂食，有的在清扫鸽粪，笼内的鸽子扇动着翅膀，“咕咕咕”叫个不停……这是龙田镇肉鸽养殖企业梅州市金绿现代农业发展有限公司的养殖基地。https://upload.meizhou.cn/2020/1211/1607650470899.jpg 龙田镇素有养殖肉鸽的传统，但之前仅为家庭式养殖，规模小、技术水平低，缺少市场开拓。近年来，兴宁市创新工作思路，以政府为引导，市场为导向，企业为主体，集中力量培育肉鸽养殖龙头企业，帮助企业做大做强，打造产业发展“火车头”。 金绿公司总经理陈伟波是返乡创业的大学生，10年前创业之初，他只有几间简陋的鸽棚，且没有任何办公场所。在资金困难之际，龙田镇党委政府积极帮助他申请了一笔10万元的免抵押贴息贷款，这笔资金，陈伟波称起到了“转折性”作用。“2016年至2020年期间，我们在兴宁市委市政府各部门的指导下，建立了肉鸽养殖产业扶贫基地，目前已投入扶贫资金1642.32万元，大大促进了养鸽企业发展壮大。”陈伟波说。https://upload.meizhou.cn/2020/1211/1607650496753.jpg 如今，兴宁市各有关部门正倾力帮助肉鸽养殖企业发展，兴宁肉鸽产业发展氛围空前浓厚。至目前，兴宁全市有肉鸽养殖企业28家、专业合作社7家、家庭农场4家，饲养1000对以上种鸽的养鸽场（户）达40个，已有10个镇建成16个标准化肉鸽养殖基地。全市共存栏种鸽约58万对，2019年全年出栏肉鸽4180万只，全产业链产值达8亿多元。 今年7月，兴宁市肉鸽协会正式成立，市委常委、兴宁市委书记余其豹在成立大会上表示，协会的成立，必将有力地推动兴宁肉鸽产业的发展，促进肉鸽规模化、产业化发展。兴宁将力争用3至5年时间，把兴宁肉鸽产业产值翻上一番，让“兴宁鸽”冲出围龙、飞向全国，为兴宁加快乡村振兴发展步伐提供坚实产业支撑。 完善产业链 打造肉鸽品牌 广东宝宁农牧科技公司养鸽基地位于坭陂镇角塘村，该公司是一家以种鸽繁育、肉鸽养殖、屠宰加工、仓储及冷链物流为主的现代生态农牧企业，养殖基地可饲养种鸽10万对，目前已投产种鸽8万对。该公司负责人告诉记者，为进一步提高肉鸽产业附加值，他们计划利用3至5年时间，在坭陂镇官陂村建成一个占地约450亩，含种鸽培育、肉鸽生产、智能孵化、屠宰加工及鸽产业科技创新园为一体的鸽产业基地。 而作为省重点农业龙头企业的梅州市金绿现代农业发展有限公司，目前已经成功打造广东省名牌产品“陈小鸽”。该公司大力发展生态型特色肉鸽规模养殖和精深加工，建立了优质肉鸽养殖基地和加工基地，肉鸽产业附加值不断提高。“我们主营的产品包括鲜活乳鸽、鲜鸽蛋、以及品种和口味相当丰富的肉鸽加工产品。”陈伟波介绍道，该公司产品销售市场50%在广东省内、50%销往省外，主要辐射粤、闽、赣三省，并逐步向全国各地拓展。https://upload.meizhou.cn/2020/1211/1607650522594.jpg种类和口味丰富的肉鸽深加工食品。（受访者供图） 去年，在兴宁市委市政府的大力支持下，金绿公司在兴宁市产业转移工业园摘牌2万多平方米的建设用地，用于肉鸽加工产业一体化项目建设。据介绍，该项目计划总投资约1.14亿元，拟建设年产1000万只以上肉鸽活禽屠宰车间以及肉鸽休闲食品深加工车间，项目建成达产后，将进一步促进兴宁市肉鸽产业链提升。 打造鸽美食 推广食鸽文化 为了更好地做强“兴宁鸽”品牌，兴宁市结合“粤菜（客家菜）师傅”工程，大力发掘、打造兴宁“鸽美食”，在全社会推广“食鸽”文化，着力打造一批名厨、名店、名基地，打通由养殖到餐饮的全产业链。https://upload.meizhou.cn/2020/1211/1607650550564.jpg种类和口味丰富的肉鸽深加工食品。（受访者供图） 近日，兴宁市派出考察组前往汕头市澄海区，学习借鉴狮头鹅名厨名店以及相关产业链的经验做法，就如何充分结合客家饮食文化，立足本地食材，进一步挖掘“兴宁鸽”的烹饪方法，实现“食鸽”大众化等问题，收集采纳了更多宝贵的意见和建议。据介绍，兴宁市目前已开始研究制订“兴宁鸽”养殖和美食烹饪技术标准以及产业链扶持发展政策。 当前，兴宁市首届“兴宁鸽”美食烹饪大赛正在紧张筹备，活动参赛选手将以“兴宁鸽”为主料，采用本地食材作辅料，自行选择不同的烹饪方法制作肉鸽美食参与竞赛。兴宁市新景居饮食名店，是一家专注制作全鸽宴的“兴宁鸽”美食体验酒店，也是本次活动团队比赛项目的参赛单位之一。“我们用兴宁鸽作为食材，根据其不同部位的特征分别烹饪制作，推出了鸽汤、鸽菜、鸽饭等十二道菜的全鸽宴，既有粤菜风味，又融入客家传统烹饪技艺，非常受欢迎。”该酒店负责人张志刚说。https://upload.meizhou.cn/2020/1211/1607650572461.jpg种类和口味丰富的肉鸽深加工食品。（受访者供图）https://upload.meizhou.cn/2020/1211/1607650572202.jpghttps://upload.meizhou.cn/2020/1211/1607650572786.jpg兴宁肉鸽加工产品。（受访者供图） “‘兴宁鸽’是2020年第一批全国名特优新农产品，我市接下来将通过大力推广‘食鸽’文化，提升‘兴宁鸽’知名度和美誉度，打造‘兴宁鸽’品牌和美食名城。”兴宁市相关负责人表示，该市将充分利用本地肉鸽养殖规模大的优势，大力推进“粤菜（客家菜）师傅”工程，把鸽文化、鸽美食创新发展，打造专业的全鸽宴，把鸽宴美食文化发扬光大，助力乡村振兴发展。（梅州网）
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