兴宁举办2019客家菜师傅技能大赛
近日，由兴宁市人力资源和社会保障局主办、兴宁市技工学校承办、兴宁市餐饮行业协会协办的2019客家菜师傅技能大赛在兴宁市技工学校举行，参赛选手各显身手，精心烹制客家菜肴，展现了我市客家菜师傅精湛的厨艺和良好的精神风貌。 在比赛现场，选手们对食材的选用、刀工、烹制等各个环节都做得一丝不苟，在几尺灶具之间用心演绎着客家菜的制作方法和技巧，做出了荷香糯米红焖肉、客家酿豆腐、客家酸汤鱼等一道道独具客家特色的美味佳肴。 据悉，本次客家菜师傅技能大赛分为成人组和学生组，各参赛选手在规定的60分钟时间内，从传统客家菜红焖肉、酿豆腐、炒猪肠等7个题材中自选特色客家菜1道，另外再制作一道以鱼为主材的指定菜。 经过专业评委的综合评定，最终成人组一等奖由梅州市商都大酒店有限公司黄兴浩、兴宁市祥胜餐饮服务有限公司王胜欢、兴宁市祥盛河鲜酒楼金叶分店吴春荣获得，学生组一等奖则由兴宁市技工学校陈裕华获得。参赛选手纷纷表示，通过比赛增进了交流，厨艺得到了提高。 参赛选手说：“结识更多饮食界的朋友，把这个文化传承下去，取长补短，对自己也是一个提升。” 参赛选手说：“继续把客家菜做的更好，把自己不足的地方继续加强改进，把客家菜继续发扬下去。” 近年来，兴宁市充分发挥技工学校在人才培养方面的示范引领作用，传承创新客家饮食文化，大力推动客家菜名师、名菜、名店建设，打造了一批兴宁餐饮品牌和美食名城。 市人力资源和社会保障局局长 李顺新说：“鼓励从事这个行业的高技能人才，把自己的一技之长展现给社会，弘扬工匠精神，挖掘我们客家菜的菜品，在原有传统的基础上，进一步发扬光大。下来，我们会在这个基础上进一步加大培训力度，培养更多的客家菜师傅，充实到我们的餐饮行业。”（政府网）
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