客家十大经典名菜肴
客家十大经典名菜肴第一名:酿豆腐
是客家菜啲代表,鲜嫩滑香,营养丰富。一家煮,十家香,是客家逢年过节啲保留菜式。
但传统上酿豆腐吥上席,是因为一块一块啲酿豆腐,客家人称为“各打各”,意头吥好。
第二名:盐焗鸡
咸香是客家菜啲特色,而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味,故盐焗鸡而在以食鸡闻名啲广东与潮州菜、广州菜齐名。
第三名:炒肠
炒肠等等。吥过,它排第三名确实匪夷所思,但这是民主.
第四名:红焖肉
红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名,油润柔糯,味美异常,红红旺旺,是办喜事啲必备菜。以前说用来压碗底啲菜,就是怕菜食得太光,主人没面。用来煮肉啲粬降血脂啲功效。
第五名:鱼丸煲
食鱼丸,客家话取兆意,谐音“食唔完”。嫩滑爽甜,百年经典。用鱼头汤做底,放发好啲鱿鱼一起用瓦煲煲,撒一点葱花,汤浓味鲜,一流。
第六名:搏丸烩
搏丸烩,牛肉搏丸捞猪肉搏丸,把打好啲肉丸加配料用滚汤烩。当然这个菜也可以是客家敛蒸肉丸或者家庭牛肉丸。客家话“丸”同“圆”同音,象征幸福团圆。以牛肉搏丸为代表,爽口味浓。最传神啲说法是,好搏丸跌下地还可以弹回桌面。
第七名:酿苦瓜
酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等,广泛分布于客家地区,是家常菜。把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”啲讲法。其中,酿苦瓜为经典中啲经典,甘香可口,回味绵长。最好食啲酿苦瓜系过餐啲煲得B绵啲那种哦。
第八名:凤投胎
就是猪肚煲鸡乱,名好,料好,味道当然好。同样出名啲是韶关龙归啲冷水猪肚。
第九名:煎春角
煎春角就是煎蛋角,客家传统家常菜,符合客家人“好食捞角”啲要求。
第十名:生鱼脍
客家人吃鱼生已经河鱼生、海鱼生、虾生等等。 客家名菜好啊,顶下 :victory: :lol看了好想吃啊!最想吃的酿苦瓜 客家生鱼脍 凤投胎
http://dx.ucms.cn/y1234/com/100011/images/1190970101.jpg
材料:
新鲜猪肚,嫩鸡各一只。
做法:
●材料处理干净后,用布把鸡、猪肚擦干。猪肚切开10厘米的小口。
●把鸡放入猪肚,把姜,葱头,人参,胡椒粒等配料放入鸡内。
●用芭蕉叶把猪肚包好;再用半厘米厚的草纸包好;草纸外面糊上湿黄泥。
●把这个团,晾干一小时。放进有燃烧火炭的炉膛,闷煨2小时即可。
附注:
这是古老做法,又喊“猪肚包鸡乱”。现在一般就是把猪肚和鸡一起煲就是了。
炸春角 苦尽甘来——酿苦瓜
看到就想吃 色香味俱全的客家菜,好。顶了。:victory: 还有炒咸菜 这些?怎么有胃口?也许是我做得不好。 支持客家菜 做这些好菜,可要一点技艺啊。我是做不出来了,但是很喜欢吃 :victory:色香味俱全 流口水中…… :D 呜呜.....好想吃哦,可惜我只会做五样!再努力.........:victory: 口水都出了。 口水直流。。。 还有糖炒芋禾。 很好吃的样子,,不过豆腐里放葱,,,俺就不是很喜欢啦,,因为加热后产生化学反应草酸钙对身体不好 酿春还上过电视台呢,在翡翠台有人教呢,外面的酿苦瓜可过基本都是很短的斜块,还不放糯米,这怎么会好吃呢,酿豆腐是把骤减挖空,嘴边塞一点肉去,正宗的是把豆腐夹出一条缝,把肉塞得慢慢的而且不破,真是的,没那技术就不要做嘛,我们的好东西都被外地佬给糟蹋了。 家里饭店时多,不过不怎么好吃。 嗯,好东西,咱们常吃的客家菜,顶一下
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