炸腐卷
炸腐卷是客家菜的一道名菜，逢年过节餐桌上必须的一道菜，喻意富贵就手。材料：五花肉三斤，莲藕六两，鸡蛋二只，虾米适量。
辅料：豆腐皮一张，盐，蚝油，生抽适量。
1:五花肉让卖家搅碎；
2:莲藕去皮，切米粒状；
3:将猪肉馅，莲藕粒放入盆中，打入鸡蛋，搅匀，加入虾米搅匀待用；
4:用碗泡点生粉待用；
5:腐皮摊开，放入肉馅，卷成条状，用生粉浆封边，再用快刀斩成适当长度；
6:起油锅，待油温六分热时，放入腐卷，炸至金黄色，即可捞起。
小提示：
炸好后的腐卷摆盘就可上桌了，可是送酒的好菜。也可以蒸一下再出菜，这样就不会上火，也可以做火锅菜，或用沙锅与大白菜一起做一锅煲菜。看你的口味了。
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