笋干焖猪蹄
材料：猪蹄半个，笋干(贵州遵义方竹笋)250克，生抽、白糖、盐适量。
制作：
1：笋干用冷水泡浸24小时，洗净，切寸段长，再切条；
2：将切好的笋干条放沙锅里，放过面冷水，大火煮开，转小火煮30分钟，捞出，起锅放花生油将笋干炒一次，调适量的盐，盛入沙锅待用；
3：猪蹄让卖家剁好，锅里放冷水淹过猪蹄，大火煮开，用冷水冲洗干净；
4：将猪蹄放入合适的盆中，加入适量的白醋，加适量的冷水，把猪蹄用醋水洗一遍，再用冷水冲洗干净，捞出待用；
5：起锅放适量花生油，待油温六成热时，放入猪蹄翻炒至呈金黄色，加适量生抽、半匙白糖炒匀，盛出；
6：另起锅放少量花生油，放入一汤匙白糖，炒焦糖色，不停翻动白糖，防粘底炒胡了；
7：倒入炒好的猪蹄，翻炒勻，盛入装笋干的沙锅中；
8：加适量的开水，大火煮开，转小火慢煮一小时即可。
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