客家盐焗鸡的做法
[所需材料]AI@H]LM
材料：鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤
纱纸 1张 钖纸 1张
b59
[烹饪过程] x
!>1KT\BG
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
~ ~R{X{t
[备注]
!2S ErIs}
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 娃哈哈,今天回去做来吃吃 盐焗鸡！太喜欢吃了，喔老妈子很会做的喔，不过也很久没吃过老妈子做的盐焗鸡了。 客家传统菜
页:
[1]