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› 老鼠粄(大埔美食)
lxyzlk
发表于 2013/6/24 13:19
老鼠粄(大埔美食)
它的主要原料用粘米,以冷水浸几小时后,捞起滴干后磨成粉,然后用开水拌和,反复揉搓至适度后拧成团,即以特制的“千孔粄擦” (做菜工具)架在面上,将粄团压在粄擦上用力来回磨擦,便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中,待粄熟浮面时捞起,置冷水中浸泡,冷却后再捞起晾干即可备用。食用前,煮或炒均可,配上肉碎、花、胡椒粉等佐料,味美有加。
luoyannayaya
发表于 2014/7/10 12:51
难道是大埔老乡!
dgtxin
发表于 2014/7/10 17:30
大铺人的这个可以有,味道好极了,一级棒.骨头汤做汤底,肉末,白胡椒粉,葱花,相配才是地道的大铺.
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老鼠粄(大埔美食)