梅城一无证作坊日售上吨咸菜 生产环境恶劣
近日，有读者向本栏反映，有人在梅城江北月梅蔬菜批发市场后门右侧的第四个棚面里，无证照加工、销售咸菜。该加工点设施简陋，生产环境恶劣，生产的咸菜流向各大市场，他们担心吃了这种不洁咸菜对身体有害。记者为此专门进行了调查暗访。读者报料
无证咸菜作坊 每日夜间生产
据了解，自我市“三打两建”活动开展以来，梅城多家腌制品作坊因生产条件不合格而关门歇业，需重新整顿，改善生产环境，申请到各类必备证件后才能重新开业。然而，近日有读者向本栏反映，为了逃避相关部门的检查，一家位于江北月梅蔬菜批发市场的作坊耍起了“小聪明”，他们特意在开工和收工时间上做文章。“周一至周五，这间作坊每天傍晚6点多开工，约凌晨3点收工。周末则会延长生产时间。曾经有人向相关部门举报过这种现象，但这种小生意没有相关单据，加上又是在夜间生产，能卖多少生产多少，没有囤积的咸菜。所以，相关部门找不到证据，拿他们没办法。”报料人说，这家作坊生意异常火爆，每天卖出去的咸菜有2000多斤。
暗访调查
作坊设施简陋 生产环境恶劣
近日，记者趁着夜色来到月梅蔬菜批发市场，找到了这家咸菜腌制作坊。该作坊设在一个高约五六米的棚子里，棚子下分割出4间店面。其中，从市场后门右侧往里走的第4间店面便是读者报料所称的作坊。记者看到，该作坊内凌乱地堆着各种物品，10来个蓝色塑料桶和大坛子摆在地上，地面上则污水横流（见图①），苍蝇乱飞，作坊周围弥满着一股异味。记者注意到，在店门口的柱子边，堆着不少已经腌制好并用蛇皮袋装起来的咸菜。生产过程中，不断有人骑着摩托车、载着一筐筐“鸡腿菜”来到作坊里（见图②），把菜直接卸在门口的湿滑地面上。这时，一名穿着休闲装的男工人把菜拖到桶边，把菜直接放到桶里；随后，一名女工人在装了蔬菜的桶里洒盐、倒水。期间，这名男工人还直接把衣服脱掉，光着膀子在工作（见图③）。
那么，这间作坊的生产过程是否符合相关规定？记者就此采访了有关专业人士。据介绍，食品生产加工小作坊的生产场所一般要与销售场所分开，这样才能保证卫生。腌制咸菜的盛器须是瓷制品，如果是塑料桶，在腌制过程中，由于盐水的浸泡，桶中的一些化学物质会渗透到食品中，对人体不利。另外，咸菜的腌制过程最少要24小时，制作咸菜的青菜用盐水在池子中泡过一段时间后，要用清水洗干净，然后入瓮，再重新放入干净的盐水，与空气隔绝，放置一段时间后才能销售。该专业人士强调，从记者反映的情况来看，这间作坊晚上生产、白天销售的方式，咸菜的腌制时间是完全不够的，除非加入一些食品添加剂进行催熟。
质监部门
梅江区仅有一家 腌制厂通过评估
据了解，这种食品加工小作坊如需合法生产首先要通过质监部门的检查，检查内容包括产品质量、生产环境、生产设备、工作人员等。日前，记者致电市质量技术监督局了解到，该局根据《梅州市食品生产加工小作坊必备条件现场评价表》对梅江区多家小作坊进行现场评估，目前，仅一家腌制厂通过了评估。记者查阅《梅州市食品生产加工小作坊必备条件现场评价表》了解到，这家作坊不符合评价项目中 “生产场所周围应与有毒、有害场所及其他污染源保持适当距离，保证不受污染源污染；生产场所应清洁、干净、通风，不应有积水、泥泞、废弃物等容易造成食品污染的因素；应具备符合生产要求的污水排放设施，排水良好；原辅料在使用前，应经过检查，确保原料干净卫生，适合加工要求；在食品操作时应穿戴洁净的工作衣、帽，头发应置于帽内等四十几条要求，检查合格之后才能够申请营业执照”等规定。
工商部门
未接相关投诉 存在可能性小
随后，记者从梅江区工商分局了解到，如要办理腌制品加工厂《经营许可证》需先通过质监部门的现场评估；如若未通过则不能办理。该局一位姓李的分管副局长表示，目前，他们未接到群众关于辖区内偷偷加工腌制品的投诉。得知月梅蔬菜批发市场内有作坊偷偷加工腌制品后，他表示将联合相关部门进行检查。梅江区陂塘工商所一位何姓负责人表示，目前，辖区内仅一家腌制厂取得了《经营许可证》，该所也未接到群众关于月梅蔬菜批发市场内有作坊偷偷腌制咸菜的投诉，并认为这种可能性比较小。
当日，梅江区工商分局联合相关部门到月梅蔬菜批发市场检查，不过，该局负责人表示，并未发现有人在市场里面腌制咸菜。
昨日，知情者向记者透露，得知有记者前去暗访后，该作坊主已将生产地点转移家中，继续生产咸菜。
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