红焖猪脚
兴宁肉贵吃不起:lol 制作过程呢?望告知! 兴宁的农家猪脚,第一步飞水,第二部加老酒和生抽、生姜炒熟,最后用高压锅就搞定了 好像冷了,不然非常棒的,猪脚赞既哦! 口水又流出来了,看到猪脚就想吃啊~~~ 睇倒捱口水跌 是我的最爱,,,, 看了就想吃:lol样子不错 焖猪脚是我的拿手好戏:配料:蒜头一只,(可不去皮,香味更浓),八角一只,白酒少量(自酿的最好),白糖少量,红“曲”一大汤匙(随便碾碎),生抽,老抽少量。
1、切好的猪脚焯水(飞水),先除臊味
2、文火放油入锅,放入蒜,八角,翻炒至蒜金黄,接着大火,放猪脚,盐,翻炒。
3、翻炒时放入适量白酒,(可去臊增甜香味),红“曲”,继续炒,直至感觉猪脚被炒熟(有点烧焦味,此点经验重要)
4、小火,快点放入白糖,生抽,老抽,(这些三种都易烧焦,所以用小火,且时间不宜过长)。
5、感觉三种配料已融入猪脚中(入味),放适清水(骨头水更好),盖上锅盖,猛火至滚沸,文火慢慢焖至收浆(水汤有点糊的时候)。(也可放入高压锅,时间可大大缩短)
按以上步骤,如果不好吃不美味就是怪事一桩! 望肉止饥,不错,不错! 望肉止饥,不错,不错! 不错,顶一下。{:5_290:}
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