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发表于 2011/9/16 00:23
酿猪脚
主料:猪前脚1只,五花肉200克,香菇20克,鱼胶100克,虾米30克,薯粉50克,客家卤水1500克,盐5克,味精5克
制法:先将猪脚起出骨,五花肉香菇分别切成粒状,虾米剁碎爆香,把五花肉、香菇、虾米、鱼胶一起拌匀放入薯粉调入味料,搅拌成起胶质,制成内馅,酿入猪脚中,用沙布或草绳扎包好,放入卤水中用中水卤浸20分钟取出放凉,去掉纱布草绳,横切成件上盘即成。
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酿猪脚